Telah dilakukan penelitian tentang uji aktivitas antosianin sebagai antioksidan pada kentang merah asal Desa Fakal, Namrole, Kabupaten Buru Selatan. Kulit dan umbi kentang merah diekstraksi menggunakan metode maserasi dengan tiga jenis pelarut yaitu pelarut n-heksan, etil asetat dan metanol, dengan hasil rendamen yang diperoleh untuk ekstrak kulit kentang merah berturut-turut adalah 0,12%; 0,13%; 0,12%. Hasil rendamen untuk ekstrak umbi kentang merah berturut-turut adalah 0,20%; 0,10%; 0,10%. Hasil uji fitokimia flavonoid pada kulit dan umbi kentang merah positif mengandung flavonoid untuk tiga jenis pelarut yang digunakan sedangkan hasil uji fitokimia antosianin pada kulit kentang merah positif pada fraksi etil asetat dan metanol, sedangkan pada umbi kentang merah positif pada fraksi n-heksan. Uji aktivitas antioksidan pada kulit dan umbi kentang merah menggunakan tiga jenis pelarut dilakukan dengan menentukan aktivitas penangkal radikal bebas DPPH. Pengukuran absorbansi dilakukan dengan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm. Ekstrak kulit dan umbi kentang merah dengan menggunakan tiga jenis pelarut menunjukkan adanya aktivitas antioksidan dengan fraksi terbaik ada pada fraksi etil asetat ekstrak kulit kentang merah dengan nilai IC50 sebesar 115,45 μg/mL. Hasil analisis senyawa menggunakan LC-MS menunjukkan bahwa dalam fraksi etil asetat ekstrak kulit memiliki empat senyawa turunan antosianin yaitu pelargonidin-3-sumbubioside sebesar 6,65%, petunidin 10,57%, cyanidin 7,92% dan malvidin 9,16%.
Kata kunci : Aktivitas antioksidan, antosianin, kentang merah, uji fitokimia, komposisi kimia